CALABACINES SIRIOS (Receta de Egipto)

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Ingredientes:

1 kg de calabacines
2 cucharadas de harina
1/4 kg de carne picada con piñones (Assag)
2 vasos de yogur
4 dientes de ajo
Clara de 1 huevo
4 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y especias

Preparación:

Lavar los calabacines, vaciarlos y rellenarlos con el Assag.
Freír los calabacines rellenos muy poco en 2 cucharadas de aceite caliente.
Ponerlos en una fuente con un poco de agua y cocer a fuego lento, añadir agua en caso de necesidad.
Batir la harina en 1/2 vaso de agua. Añadir el yogur batido, luego la clara batida de huevo.
Colar la mezcla y calentarla 5 minutos.
Echarla sobre los calabacines y calentar 5 minutos.
Freír el ajo en el resto del aceite y echarlo sobre los calabacines. tapar unos minutos, y servir.
Se sirve con un plato de salsa de tomate.

Preparar el Assag:

Freír la carne picada y los piñones en aceite y un poco de ajo molido, nuez moscada, sal y pimienta negra. Echar agua y dejar cocer a fuego lento 30 minutos. Lavar los calabacines, vaciarlos y rellenarlos con el Assag. Freír los calabacines rellenos muy poco en 2 cucharadas de aceite caliente. Colocarlos en una fuente con un poco de agua y cocer a fuego lento, añadir agua en caso de necesidad. Batir la harina en 1/2 vaso de agua. Incorporar el yogur batido, luego la clara batida de huevo. Colar la mezcla y calentarla 5 minutos. Verter sobre los calabacines y calentar 5 minutos. Freír el ajo en el resto del aceite y echarlo sobre los calabacines, tapar unos minutos y servir. Se sirve con un plato de salsa de tomate.

Hasta la Próxima Receta.