Una de las comidas típicas mexicanas, son los llamados caldos para disfrutar ya sea después de una fiesta donde hubo mucho alcohol y quitar la «Resaca», o simplemente porque son muy ricos.

photo credit: Eduardo Mueses

CALDO RANCHERO

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Ingredientes:

200 grs de aguayón de res
100 grs de perna de carnero
2 nabos
1 ramita de hierbabuena
100 grs de arroz entero
1 pechuga
1 hueso de tuétano
2 poros chicos
1 rama de cilandro
1 rebanada mediana de col
200 grs de garbanzos
Sal
5 lt de agua

Preparación:

En una olla grande se pone el agua, el hueso de tuétano y los garbanzos que se están remojando desde el día anterior; se coloca al fuego y después de que hierva unas 3 horas, se le agrega todos los demás ingredientes, dejándose hervir otras tres o cuatro horas; al cabo de la cuales se cuela y se pone en baño maría para que se conserve caliente hasta la hora de servirse.

Se pondrá en cada plato en que se sirva el caldo una rebanada de aguacate, otra de limón y una rajita de chile verde.

Hasta la Próxima Receta.