Este para cuando queremos bolillitos chiquitos y no siempre podemos pedir en la panadería que nos los hagan así que a aquí le pueden dar el tamaño que mas les guste y así poder tener pan para toda la semana porque su caducidad es des de 3 a 4 días.

PAN CASERO (BOLILLO O TELERA)

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 ¼ tazas de agua caliente (hasta donde el tacto lo soporte)
• ¼ de taza de azúcar
• 6 cucharadas soperas de mantequilla
• 4 cucharadas cafeteras de levadura en barra o un sobre de levadura en polvo
• Yema de 1 huevo
• 1 cucharada sopera de sal
• Mantequilla

Procedimiento:

Tome 1 taza de harina, el azúcar y la sal. Mezcle perfectamente sobre la mesa. Con una cuchara, desmorone la levadura, en caso de que se humedezca.
Sobre la mesa forme un volcán donde coloque la levadura y añada ¼ de taza de agua caliente, poco a poco. Incorpore la harina y 2 cucharadas de margarina hasta obtener una mezcla homogénea.

Coloque la masa en el recipiente, previamente engrasado. Unte la superficie de la masa. Cúbrala con un lienzo húmedo y coloque el recipiente sobre la tapa del horno abierto, previamente calentado a lo mínimo (también puede dejar reposar al sol).

Deje reposar la masa de 20 a 35 minutos o hasta que triplique su volumen. Mientras esto ocurre, mezcle los demás ingredientes 2 tazas de harina, 3 cucharadas de margarina, 1 taza de agua caliente y la yema hasta obtener una pasta homogénea.

Ya que aumentó el volumen de la masa en reposo, incorpórela con la otra. Una vez incorporadas perfectamente. Deje 2 horas o hasta que duplique su tamaño. Una vez que ocurra esto, amásela nuevamente y azótela contra la mesa. Córtela en 14 partes.

Cada porción haga bolitas con la mano en forma circular para obtener una figura semiesférica uniforme y de superficie tersa. Dele a cada porción la forma deseada (cuernitos, bolillos, trenzas, pan español, baguette, etc.), coloque sobre las charolas engrasadas y deje reposar sobre la tapa del horno, hasta que las figuras dupliquen su volumen.

Cuando las piezas han duplicado su volumen, barnice con agua de sal (½ taza de agua con 1 cucharada cafetera de sal), haga cortes con el cuchillo (para el caso de bolillos y teleras) y meta al horno con la puerta abierta durante 5 ó 10 minutos para acelerar el crecimiento del pan.

Finalmente, cierre el horno y eleve la temperatura de 150-200°C por 15 minutos.
Ya afuera del horno, déjelo enfriar de 15 a 20 minutos antes de comerse.

 Hasta la próxima receta.