Bueno amigos (as) lectores ahora les diré como elaborar una receta para elaborar pan de muerto yo se que ya no estamos en noviembre pero jamás has pasado que estamos en junio o julio y de repente se nos antoja algo que esta fuera de temporada a mi me pasa muy seguido y por lo regular son los panes de muerto así que si en febrero en lugar de tamales pueden hacer este rico pan y disfrutarlo con un vaso de leche fría o un atole.

Pan de Muerto

Ingredientes

• 2 Tazas de harina de trigo
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1/2 taza de  mantequilla
• 1/3 de taza de manteca vegetal
• 3 huevos y 7 yemas de huevo
• 8 cucharadas soperas de agua tibia
• 3 cucharadas soperas de té de azhar (ya preparado)
• 2 cucharadas de té de anís (ya preparado)
• 20g. de levadura en polvo (dos cucharadas soperas aprox.)
• La ralladura de la cáscara de una naranja
• 1/4 de cucharada cafetera de sal
• Si lo desean puede ser canela molida

Procedimiento
En el recipiente de plástico disuelva la levadura en el agua tibia y agregue la harina necesaria para formar una pasta. Haga una bola con la pasta y deje fermentar cerca del calor hasta que duplique su tamaño (más o menos entre media hora y una hora y media).

Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador, apartando una cucharada sopera, Haga una fuente en el centro y poco a poco añada 15 cucharadas de azúcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el té de azahar, té de anís, la ralladura de naranja, la manteca y la mantequilla.

Amase durante 20 minutos, tomando la masa de los extremos y llevándola al centro. A esta masa añada la masa fermentada del primer paso y siga amasando (forme una bola alargada y tome unos de sus extremos y azote el otros sobre la tabla como si fuera un martillo; luego junte el extremo que se azotó con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita este proceso cuatro veces hasta que se formen burbujas, la masa se sienta como si fuera plástico y se desprenda fácilmente de la mesa).

Forme una bola con la masa, úntela con un poco de manteca vegetal y colóquela dentro de la cacerola, luego cubra con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media aprox.) expóngala al sol o sobre la estufa apagada.

Ya que ha pasado el tiempo, vuelva a amasar ligeramente y aparte 2 tazas de la masa para formar los huesitos y la bola de arriba.

Coloque la masa sobre la charola engrasada con manteca vegetal y dele la forma de un óvalo. Durante 30 minutos, déjela reposar al lado de los huesitos y la bola.

Ya que ha pasado la media hora, bata el huevo restante con el tenedor y con éste pegue la bola y los huesitos; meta al horno precalentado a 200 C por 15 minutos, deje hornear durante 15 minutos a la misma temperatura, después reduzca a 170C y deje en el horno hasta su cocción total (aprox. 10 minutos más).

Para barnizar mezcle en un pocillo, la cucharada de harina que se reservó en junto con una cucharada sopera de azúcar y dos tazas de agua; ponga al fuego para formar un jarabe. Una vez que este frío, barnice el pan y espolvoree con azúcar y canela para que tenga ese toque de canela.

Hasta la próxima receta.