photo credit: El Gran Dee

PAY DE HIGO

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Ingredientes:

• 400 grs de masa quebrada
• 30 higos grandes
• 2 cdas. De jugo de limón
• 125 grs de jalea de uvas o mermelada de chabacano
• 30 grs de azúcar
• 2 cdas de agua

Preparación:

Extienda la masa con un rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada y forre con ella un molde, previamente untado con mantequilla. Pique con un tenedor varias veces la superficie, cubra la base con papel aluminio y este con legumbres secas (como frijoles habas, chicharos secos) para evitar que la masa suba. Introduzca al horno precalentado a 180º C, durante unos 25 min.

Limpie y pele los higos aparte 10 mas enteros y los restantes bátalos en la licuadora junto con el jugo de limón. Enseguida corte los higos por la mitad en sentido alargadamente y estas en rebanadas, de formas que obtendremos diferentes tamaños.

Una vez que el pay este horneado y frio, deseche las legumbres y el aluminio y rellénelo con el puré de higos. Cubra el puré con las rebanadas de higo, empezando por las más grandes por la parte exterior formando capas sobrepuestas hacia el centro.

Por último caliente la jalea o la mermelada en un molde, con el azúcar y dos cuchadas de agua y barnice la superficie de pay.

Hasta la Próxima Receta.