photo credit: scalleja

PAY DE MERMELADAS Y PERAS

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Ingredientes:

Para La Masa:

75 g de mantequilla
2 huevos
75 g de azúcar
1 pizca de sal
La cascara rallada de un limón
2 cdas de jugo de limón
100 g de harina integral de trigo
1 ½ cda de polvo para hornear

Para El Decorado:

4 peras medianas
125 ml de vino blanco
125 ml de agua
2 cdas de jugo de limón
50 g de miel
2 ½ cdas de grenetina
200 g de mermelada al gusto
300 g de nata

Para La Guarnición:

1 cda de miel
100 g de nata
Pistaches picados
Almendras ralladas

Preparación:

Bata la margarina, los huevos y el azúcar y la sal hasta que la mezcla este espumosa, y agregar la cascara rallada y el jugo de limón; revuelva perfectamente la harina y el polvo para hornear e incorpore poco a poco esto a la masa anterior.

Ponga la masa en un molde engrasado y hornee durante 25 min a 200 °C lo saca lo deja enfriar; pele las peras y córtelas en cuadros medianos.

Ponga a hervir el vino blanco, el agua, el jugo de limón y la miel, agregue las peras y deje hervir durante 5 min deje enfriar. Disuelva la grenetina en agua hirviendo, incorpórela a la mermelada y mueva bien hasta que cuaje.

Batir la nata y mézclela a la masa anterior, extienda la mitad de la crema sobre el fondo de pay. Saque las peras del agua y córtelas en rebanas, colóquelas sobre el pay cubra este con el resto de la crema y adorne con las restante rodajas de las peras.

Mezcle una cucharada de jugo de pera con una cucharada de miel, cocer hasta espesar un poco y bañe las peras adorne el pay con la nata y los pistaches, ralle las almendras y las pone en un sartén a tostar ligeramente y espárzalas sobre el pay.

Hasta la Próxima Receta.