photo credit: Dan4th

PAY DE QUESO Y FRUTAS

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Ingredientes:

Masa:

200 grs. De harina
1 cda rasa de polvo para hornear
75 g de azúcar
3 cdas de vainillina
1 pizca de sal
1 huevo
75 g de mantequilla.

Relleno:

4 huevos
1 cda de azúcar
750 g de requesón
150 g de azúcar
3 cdas de vainilla
La ralladura de un limón
¼ de leche

Cubierta:

700 g de fruta variada a su gusto (es mejor la de temporada)
400 g de azúcar
½ litro de agua
4 sobres de gelatina
3 cdas de mermelada a su gusto
100 g de almendras picadas.

Preparación:

Ponga en una mesa limpia la harina mezclada con el polvo para hornear, forme un hueco en el centro y deposite dentro el azúcar, la vainillina, la sal y el huevo. Distribuya por el borde la mantequilla en cuadros mezcle perfectamente los ingredientes, amasando todo junto con la harina, esto se debe hacer rápidamente con la manos frías hasta obtener una masa uniforme.

Deje reposar la masa en un lugar fresco durante 30 min antes de extenderla. Ahora extienda dos tercios de la masa y con esta forre el fondo de un molde previamente engrasado.

Con el resto de la masa forme una tira delgada póngala contra el borde del molde, esta debe quedar un poco mas altas para sostener el decorado, una vez hecho meta al horno el cual debe estar previamente recalentado a 200ºC por 25 min y debe estar fría.

Mezcle en la batidora el requesón, el azúcar, la vainillina las yemas la ralladura de un limo y la leche. Incorpore poco a poco las claras batidas a punto de nieve la pasta de requesón extienda la mezcla uniformemente sobre le fondo de la pasta.

Hornee el pay durante 60 o 70 minutos en horno previamente calentado a 175 ºC con una vez hecho sáquelo y deje enfriar.

Enseguida lávela fruta y la deja escurrir, ponga esta sobre el pay prepare un jarabe con azúcar y el juga de fruta, incorpore hasta que se disuelva la grenetina, deje enfriar un poco y bañe con esta el pay.

Con un cuchillo disperse la mermelada y por ultimo espolvorear con las almendras picada para decorar.

Hasta la Próxima Receta.