Para elaborar un buen pozole  has que tener demasiada paciencia y tacto para hacerlo porque no a todo mundo le queda un pozole rico así que mi consejo es que cuando empiece a abrir el maíz debe usted agregarle una cabeza de ajos junto con la carne de puerco para que se le mueran los microbios que tiene la carne de puerco ya que es la mas dañina para la salud.

POZOLE ROJO

Ingredientes:

• 750 gramos de maíz descabezado
• 1 cabeza de Ajos
• Carne de cerdo al gusto (lomo, pierna o cabeza)
• Un kilo de pollo (surtida)
• 1 cebolla
• 100 gramos de chile ancho desvenados y remojados en agua caliente
• 100 gramos de guajillo desvenados y remojados en agua caliente

Para acompañar:

• 1 lechuga finamente picada
• Orégano molido
• Rabanitos picados
• Cebolla picada
• Limones cortados
• Tostadas
• Chile piquín.

Procedimiento:

El maíz se enjuaga muy bien, se pone en una cacerola con agua que cubra todo a fuego lento, sin sal aparte se cose la carne con la cebolla y la sal,  los chiles anchos y guajillos se licúan con el agua en que se remojaron y se cuelan en la olla donde están los granos de maíz, se agregan ahí mismo los trozos de carne y un poco de caldo en el que se coció la carne, se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 20 minutos a fuego lento.

El caldo del pozole debe quedar espeso, se le retira la cabeza de ajos y se sirve acompañado por el resto de los ingredientes.

Hasta la próxima receta